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  • 바텐더 실무 바이블

    NCS 기반 프로바텐더를 향한 바텐더 실무 바이블 [ CD 포함 ]
    서진우,문옥선 공저 | 대왕사 | 2017년 02월
    35,000원 포인트적립 0원
    제1장 국가직무능력표준에 따른 음료 서비스의 이해 제1편 음료의 이해 제2장 음료 특성분석 제3장 음표특성 파악하기 제2편 칵테일 실무 제4장 칵테일 실무 제5장 칵테일 조주실무 제6장 메뉴개발 제3편 주장경영관리 제7장 주장경영 제8장 바의 경영관리 제9장 바텐더 외국어 사용하기 부록 1 부록 2: 조주기능...
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  • 바텐더실무

    바텐더실무
    최영호,이정주 공저 | 지식인 | 2019년 08월
    29,000원 포인트적립 0원
    CHAPTER 1. 음료의 특성 분석 Section 01. 음료의 분류 1. 음료의 정의 2. 음료의 역사 3. 음료의 어원 4. 음료의 분류 Section 02. 음료의 특성 파악하기 1. 와인 Section 03. 각국의 와인 1. 프랑스 와인 2. 이탈리아 와인 3. 독일 와인 4. 스페인 와인 5. 포르투갈 와인 6. 미국 와인 7. 오스트레일리아 와인 8. 칠레 와...
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  • 배우기 쉬운 제과·제빵 이론과 실기

    기능사를 위한 배우기 쉬운 제과·제빵 이론과 실기
    백재은,주나미,정희선,정현아 저 | 교문사 | 2018년 07월
    25,800원 포인트적립 0원
    식생활 문화 중 특히 빵과 과자는 동서양을 막론하고 후식이나 식사대용으로 널리 애용되는 음식이다. 이와 더불어 제과·제빵에 관심을 갖고 기능사 시험에 도전하는 수험생들도 해마다 급격히 증가하고 있다. 이 책은 제과·제빵 기능사 시험을 한번에 합격할 수 있도록 이론과 실기 내용을 모두 수록하였으며, 특히 제조공...
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  • 배은자 쌤의 조리 기능사 필기 쉽게따기 미리보기

    배은자 쌤의 조리 기능사 필기 쉽게따기
    배은자,김아현 공저 | 시대고시기획 시대교육 | 2011년 07월
    16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원
    개정판이 출간되었습니다.
    조리기능사 실기의 1인자 배은자 쌤의 명품강의서. 각 과목마다 핵심 마무리를 위한 한줄 특강과 난이도 높은 한두 문제를 위한 Tip을 수록하였다. 지난 6년간 기출문제의 친절한 해설(2011년 1, 2회 기출포함)을 담았다.

    절판

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  • 베이직 서양조리 미리보기

    베이직 서양조리
    전현근 등저 | 주식회사 지구문화 | 2021년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    이 책은 서양조리의 기초이론을 습득하여 조리의 이론적인 부분을 학습하고, 양식조리의 기본 메뉴등을 학습하여 양식조리사 취득에 도움이 되고자 한다. 스톡 끓이는 방법, 기본적인 소스 만드는 방법, 수프를 조리하는 방법 등에서 전채조리, 샐러드조리, 어패류조리, 육류조리 등 NCS기반의 서양조리를 다루었다. 특히 ...
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  • 베이직 한국조리 미리보기

    베이직 한국조리
    정주희,이나겸,최영심,김덕한,박춘호,은정연,이상아,황경희 저 | 주식회사 지구문화 | 2020년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    조리과/식품영양학과 등 관련학과에서 필수적으로 이수하는 한식 기본 이론 및 실기과목(한식 기능사)으로써 관련학과 수준에 적합한 기본 이론 및 실기 교재이다.
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  • 베이커리 위생관리사

    베이커리 위생관리사
    한국제과제빵교수협의회,(사)한국제과기능장협회 저 | 가람북스 | 2015년 04월
    17,100원 (10% 할인) 포인트적립 950원
    개정판이 출간되었습니다.
    - 독자대상 : 베이커리 위생관리사 시험 준비생 - 구성 : 이론 + 문제 - 특징 : ① 꼭 숙지하고 있어야 할 내용을 수록 ② 풍부한 예상문제 수록

    절판

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  • 베이커리 위해요소관리사

    베이커리 위해요소관리사
    한국제과제빵교수협의회,한국제과기능장협회 공저 | 가람북스 | 2013년 04월
    17,100원 (10% 할인) 포인트적립 950원
    제과제빵 이론, 재료관리, 기물관리, 식품위생학, 식품위생법규 등 5개 분야로 구성된 본 베이커리위해요소관리사교재는 현업에서 제과제빵업에 종사하는 사람이나 종사하고자 하는 사람이 안전한 제품을 생산하고 취급하는데 꼭 숙지하고 있어야 할 내용을 수록하였다. 제과제빵 이론과 재료관리는 빵과 과자의 제조 및 생...

    절판

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  • 복어조리기능장·산업기사·기능사 완전정복

    복어조리기능장·산업기사·기능사 완전정복
    서재실 저 | 백산출판사 | 2023년 01월
    21,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점2.0 정보 더 보기/감추기
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    제1장 주방 위생관리1. 주방 위생관리의 이해2. 위생관리의 주요 개념3. 식재료의 흐름에 따른 식품 위생관리4. 개인 위생관리5. 식품 위해 요소제2장 복어조리기능사·산업기사·기능장1. 복어요리복어회(국화-기능사)복어회(국화-산업기사)복어회(국화-기능장)복어회(학-산업기사)복어회(학-기능장)복어 지리복어 니코고리...
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  • 복어조리의 모든 것

    조리기능장, 조리명인의 복어조리의 모든 것 [ 개정판 ]
    전현근,윤옥희,김혜숙,손선미 저 | 지식인 | 2022년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    복어조리는 처음에 제대로 정확하게 배우는 것이 그 사람이 앞으로 복어조리를 하고 자격증을 취득하는데 있어 어려움을 겪을지, 아니면 쉽게 갈지를 결정하게 된다. 특히 치명적 독을 가지고 있는 복어를 다룬다는 것은 언제나 긴장하지 않으면 안 된다. 이에 복어조리기능장, 산업기사, 기능사 등의 복어에 대한 모든 자...
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  • 복어조리의 모든 것

    조리기능장, 조리명인의 복어조리의 모든 것
    전현근,손선미,이효진,김혜숙 저 | 지식인 | 2019년 12월
    20,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    복어조리는 처음에 제대로 정확하게 배우는 것이 그 사람이 앞으로 복어조리를 하고 자격증을 취득하는데 있어 어려움을 겪을지, 아니면 쉽게 갈지를 결정하게 된다. 특히 치명적 독을 가지고 있는 복어를 다룬다는 것은 언제나 긴장하지 않으면 안 된다. 이에 복어조리기능장, 산업기사, 기능사 등의 복어에 대한 모든 자...

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  • 사진으로 따라하는 제과 제빵 실기

    사진으로 따라하는 제과 제빵 실기
    정인창 저 | 훈민사 | 2005년 03월
    28,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    사진으로 따라하는 제과, 제빵 실기 이론사진으로 따라하는 제과, 제빵 실기 제과 실기사진으로 따라하는 제과, 제빵 실기 제빵 실기사진으로 따라하는 제과, 제빵 실기 용어해설

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  • 사진으로 따라하는 제과제빵 실기

    사진으로 따라하는 제과제빵 실기
    정인창 저 | 훈민사 | 2013년 03월
    32,000원 포인트적립 0원
    사진으로 따라하는 제과, 제빵 실기 이론사진으로 따라하는 제과, 제빵 실기 제과 실기사진으로 따라하는 제과, 제빵 실기 제빵 실기사진으로 따라하는 제과, 제빵 실기 용어해설

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  • 새롭게 쓴 서양조리실무

    새롭게 쓴 서양조리실무
    김세한,김형수,박인수,신영송,양동휘,왕철주,이광일,정영주 공저 | 주식회사 백산출판사 | 2021년 01월
    28,000원 포인트적립 0원
    본서는 1, 2, 3부로 구성되어 있다. 1부는 서양요리에 대한 이해와 실무에 필요한 이론 부분으로 서양요리의 개요, 역사, 서양요리의 나라별 특징 등을 다루었다. 조리사의 기본자세, 조리사의 직무, 서양요리의 식사매너, 개인위생, 주방 안전관리, 주방의 조리기기, 올바른 칼 사용법, 채소 썰기, 감자요리, 서양식 기본 ...
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  • 서양 조리

    서양 조리 양식조리기능사 실기문제집
    백승희 저 | 훈민사 | 2003년 08월
    18,000원 포인트적립 0원

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  • 서양요리

    서양요리 조리 산업기사 예상문제, 양식조리 기능사 출제문제 수록
    김경옥 저 | 예문사 | 2011년 04월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원
    1장 서양요리의 개요 2장 산업기사 실기 예상문제 3장 기능사 실기 문제 4장 효과적인 원가관리

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  • 서양요리실무

    서양요리실무
    최광수,김병헌 저 | 백산출판사 | 2020년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
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  • 서양음식 미리보기

    서양음식 양식조리기능사ㆍ조리산업기사 완벽대비
    손주영,김명희,김희아,노희경,차경옥,최인선 공저 / 장선필 사진 | 백산출판사 | 2010년 08월
    20,000원 포인트적립 600원
    『서양음식』은 누구나 노력하면 쉽고 간단하게 서양음식을 만드는 데 도움이 되고자 만든 교재이다. 저자들의 요리 방식을 자유롭게 설명하고 표현했으며, 요리 표현 방식의 기초는 한국산업인력관리공단의 검정 기준에 충실하도록 규격과 유의사항, 포인트를 잘 이해하고 숙지하도록 하는 데 중점을 두었다. 이 책은 식품...

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  • 서양조리

    서양조리 NCS 양식조리 학습모듈 활용
    김정수 등저 | 지식인 | 2016년 12월
    25,000원 포인트적립 0원
    이론에서 국가직무능력표준(NCS)에서 발표한 양식조리 학습모듈에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식.기술.소양 등의 내용을 산업부문별.수준별로 국가적 차원에서 체계화.표준화한 것과, 양식조리 능력단위 10개를 바탕으로 개발된 양식조리 학습모듈 10개를 적용하였으며, 실기에서는 학습모듈을 바...

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  • 서양조리

    서양조리 양식조리 기능사/산업기사/기능장
    김상철,구자억 등저 | 지구문화사 | 2012년 01월
    28,000원 포인트적립 560원
    머리말 제1부 서양조리 입문 1. 조리의 의의와 목적 2. 서양요리의 범위 3. 썰기 방법 4. 계량 단위 및 약어 표기 5. 기본 조리방법 6. 조리용 소도구 7. 주방용 장비 8. 허브 및 향신료 제2부 양식조리 기능사 1. 양식조리 기능사 2. 자격증 취득시의 주의사항 3. 실기메뉴 32종목 분석 4. 양식 재료의 이해 5. 완성메뉴 ...
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SeachAPI:Y
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