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  • 서양조리실무

    서양조리실무 양식조리기능사·조리산업기사
    김미향,정중근,최은주,김동석 공저 | 백산출판사 | 2017년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
    01 양식조리에 대한 이해 1. 양식조리의 개요 2. 양식조리의 조리기구 3. 서양조리의 계량 4. 식재료의 이해 5. 스톡과 소스 6. 서양조리의 준비작업 02 양식조리기능사 실기문제 1. 양식조리기능사 2. 출제기준 3. 양식조리기능사 실기문제(32종류) 03 조리산업기사 이론 1. 조리산업기사(양식) 개요 2. 조리산업기자(양식...
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  • 서양조리입문 이론과 실제

    서양조리입문 이론과 실제
    박기홍 저 | 세경북스 | 2008년 08월
    14,400원 (10% 할인) 포인트적립 160원
    1부는 이론, 2부는 실기로 구성되어 있으며 실제로 입문하는 입문 조리사들의 의견을 종합하여 정리해 보았다. 특히 실습생의 입장에서 본 실습 당시 어려웠던 부분이나, 학생들이 스스로 참여할 수 있는 소감부분을 첨가하여 기존의 딱딱한 기초 서양 조리에서 벗어나 보다 흥미로운 실습이 가능할 것이다.
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  • 소믈리에

    소믈리에
    최영준,서진우 공저 | 대왕사 | 2006년 03월
    14,000원 포인트적립 0원

    품절

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  • 소믈리에 실무

    소믈리에 실무
    김의겸 저 | 백산출판사 | 2007년 08월
    25,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    20여년간의 소믈리에와 호텔실무를 바탕으로 소믈리에가 반드시 알아야 할 내용은 물론 와인유통산업 종사자나 와인매니아들의 와인에 대한 이해를 보다 쉽고 정확하게 전달하고자 하는 관점에서 기술된 교재.
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  • 소믈리에 실무

    소믈리에 실무
    박인규 저 | 대왕사 | 2017년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
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  • 소믈리에 자격증 소믈리에 경기 대회 문제집

    소믈리에 자격증 소믈리에 경기 대회 문제집
    고재윤 저 | 한올출판사 | 2009년 09월
    20,000원 포인트적립 600원
    상품 판매가 시작되면 알려드립니다. 판매시작 알림 서비스란? 신청하기
    본서는 소믈리에 자격증 취득과 한국 국가 대표 와인 소믈리에 선발대회를 위한 예상문제집으로, 와인소믈리에가 되기 위해 알아야 하는 내용을 중심으로 국제소믈리에협회(ASI; The Association de la Sommellerie Internationale) 소속의 한국을 대표하는 사단법인 한국국제소믈리에협회(KISA; Korea International Somme...

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  • 소믈리에 자격증 쉽게 따기

    소믈리에 자격증 쉽게 따기
    (사)한국바텐더협회 출판위원회 저 | (사)한국바텐더협회 | 2014년 08월
    20,700원 (10% 할인) 포인트적립 230원
    1998년 창립 이래 대한민국의 음료문화 발전을 위해 심혈을 기울여 온 (사)한국바텐더협회가 현장에서 근무하는 최고의 소믈리에들과 대학에서 학생들을 지도하는 교수들, 그리고 각 분야 최고 전문가들과 함께 소믈리에 양성과 쉬운 자격증 취득을 위한 최고의 책을 준비하였다.이 책은 음료 관련 공부를 좀더 쉽고 재미있...

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  • 소믈리에, 그 꿈을 디캔팅하다 미리보기

    소믈리에, 그 꿈을 디캔팅하다 1000일간의 프랑스 와인 유학일기
    김지수 저 | 엠북스 | 2009년 04월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 600원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    딱딱한 지식과 정보를 일방적으로 전달하는 것에서 벗어나, 평범한 일반인이었던 저자가 1,000일 간의 프랑스 와인유학을 통해 현지에서 직접 보고 배우고 느낀 바를 에세이 형식으로 전달하기 때문에 독자들이 편안하고 즐겁게 와인의 매력 속으로 빠져들 수 있도록 도와준다. 또한 저자의 톡톡 튀는 발랄한 문체와 와인과...

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  • 소믈리에도 몰래 보는 와인 상식사전 미리보기

    소믈리에도 몰래 보는 와인 상식사전
    이재술 저 | 미르북스 | 2008년 12월
    13,320원 (10% 할인) 포인트적립 740원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점6.5 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (3건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    호텔 신라에 근무하며 청와대 만찬을 지원하러 나가 국빈들을 상대로 와인을 대접하던 경험부터 삼성 에버랜드 안성 베네스트 골프클럽에서 소믈리에로 근무하며 다양한 고객들을 상대해 온 경험까지, 저자는 20여 년 동안 와인과 함께 해 온 경험을 한 병의 고급 와인처럼 숙성시켜 이 책에 담았다. 그리고 와인 강의를 하...

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  • 손 안에 잡히는 조리사 자격증 한식

    손 안에 잡히는 조리사 자격증 한식
    박향숙 등저 | 광문각 | 2009년 09월
    15,000원 포인트적립 0원
    1. 비빔밥 2. 콩나물밥 3. 장국죽 4. 국수장국 5. 비빔국수 6. 칼국수 7. 만둣국 8. 완자탕 9. 두부젓국찌개 10. 생선찌개 11. 닭찜 12. 돼지갈비찜 13. 북어찜 14. 알찜 15. 오이선 16. 호박선 17. 어선 18. 홍합초 19. 두부조림 20, 오징어볶음 21. 너비아니구이 22. 제육구이 23. 생선양념구이 24. 북어구이 25. 더덕구...
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  • 쇼콜라티에 클래스 미리보기

    쇼콜라티에 클래스
    정영택,최근표,박준창,윤경화,김은경 공저 | 오스틴북스 | 2016년 10월
    26,000원 포인트적립 780원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    개정판이 출간되었습니다.
    초콜릿을 배우는 쇼콜라티에가 배워야할 기본인 도구 및 재료준비, 템퍼링 등을 각 과정 사진과 함께 알기 쉽게 설명하고 있다. 그리고 기본이 되는 가냐슈 반죽에 플러스 알파하면 이렇게 된다. 또는 가냐슈 반죽과 크림을 섞으면 이런 초콜릿이 된다는 식으로 기초부터 차근차근 확실히 알수 있도록 되어 있다. 간단한 테...

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  • 쉽게 따라 배우는 프랑스 정통 디저트와 제과제빵 실무

    쉽게 따라 배우는 프랑스 정통 디저트와 제과제빵 실무 [ 양장 ]
    이주영 저 | 광문각 | 2017년 08월
    35,000원 포인트적립 0원
    빵과 과자의 매력에 빠져 시작한 지가 벌써 18년이 되었습니다. 학부 전공과는 너무 다른 분야로 양과자의 전통을 배우고자 본고장인 프랑스 유학을 결심했습니다. 힘들고 포기하고 싶은 유학 생활이었지만 제과제빵의 사랑, 열정 목표가 있었기에 흥미롭게 배울 수 있었습니다.저에게 ‘빵과 과자’는 알다가도 모르겠고 ...
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  • 쉽게 따라 하는 우리 디저트

    쉽게 따라 하는 우리 디저트 떡제조기능사 필기·실기 [ 제2판 ]
    최은희,김동희,이애진 저 | 백산출판사 | 2021년 02월
    22,000원 포인트적립 0원
    떡·한과·음청류를 손쉽게 만들 수 있는 방법제시와 떡제조기능사 자격을 취득을 위한 책
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  • 쉽게 따라 하는 우리 디저트

    쉽게 따라 하는 우리 디저트 떡제조기능사 필기·실기
    최은희 저 | 백산출판사 | 2020년 05월
    22,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    『쉽게 따라 하는 우리 디저트』는 수십 년 동안 실무와 교단에서 쌓은 경험, 자료 등을 바탕으로 누구나 손쉽게 떡, 한과, 음청류를 만들 수 있도록 그 방법을 제시하였다. 또한 2019년에 새로이 신설된 떡제조기능사 자격증을 취득할 수 있도록 내용을 정리하여 필기시험뿐 아니라 실기시험에 대비하도록 구성하였다.

    품절

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  • 쉽게 따라 하는 우리 음식

    쉽게 따라 하는 우리 음식
    최은희 저 | 주식회사 백산출판사 | 2021년 01월
    21,000원 포인트적립 0원
    한식조리기능사 자격증을 취득하여 전문 조리인이 되고자 하는 분들을 위한 책입니다. 첫째, 양념과 고명, 명절음식과 시절식, 한국음식의 상차림, 향토음식 등을 수록하여 한식에 관한 이론적 기초를 익히도록 하였습니다. 둘째, 한식 기능사 시험의 주요 항목인 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 한식 기초 조리...
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  • 쉽게 이해하는 제과제빵기능사 이론 및 실기

    쉽게 이해하는 제과제빵기능사 이론 및 실기
    김규철 저 | 백산출판사 | 2022년 04월
    26,000원 포인트적립 0원
    제과제빵은 매우 매력 있고 훌륭한 직업 중에 하나다. 제과제빵 제조자들 은 재료들을 이용해 규칙적이고 연속적인 오랜 작업을 통해 제과제빵을 완성해 낸다. 제과제빵사들은 수천 년 이래로 이러한 활동을 계속하고 있으며, 이에 따 라 좋은 빵의 비결이 오늘날 우리에게까지 전해진 것이라고 생각한다. 저자는 제과제빵 ...

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  • 신 제빵 제과학

    신 제빵 제과학 [ 제12판 ]
    강옥주 등저 | 문운당 | 2011년 02월
    25,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    머리말제과.제빵 기능사 응시 안내제1편 재료과학제2편 제빵.제과 이론제3편 영양학제4편 식품위생제5편 제빵기능사 실기제6편 제과기능사 실기제7편 출제문제참고문헌

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  • 신 제빵 제과학

    신 제빵 제과학 [ 제11판 ]
    강옥주 등저 | 문운당 | 2010년 03월
    23,000원 포인트적립 0원
    제1편 재료 과학 1장 기초과학 1.탄수화물의 기초과학 2.지질의 기초과학 3.단백질 및 효소의 기초과학 2장 제과.제빵 재료 이론 1.밀가루 2.감미제 3.유지제품 4.유제품 5.달걀제품 6.이스트 및 기타 팽창제 7.물과 이스트푸드 8.코코아 및 초콜릿 9.과실류 및 주류 10.기타(향료,향신료,안정제 등) 11.품질관리용 기구 및...

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  • 신 제빵 제과학

    신 제빵 제과학 [ 제10판 ]
    강옥주 등저 | 문운당 | 2009년 02월
    23,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    집필인들은 현장에서의 실무경험과 대학에서의 강의 경험을 바탕으로 체계적인 제과·제빵기능사를 취득하기 위한 과목들을 전부 요약정리하였으며, 그 정리된 것을 한번 더 검토할 수 있도록 단원별로 능력평가란을 수록하였을 뿐만 아니라 해설 및 요약으로 정리하였다. 이론편에서는 2001년 이후 시행된 제과·제빵기능사 ...

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  • 신 조리산업기사

    신 조리산업기사
    김현희 | 교학사 | 2004년 02월
    20,700원 (10% 할인) 포인트적립 1,150원
    지금까지 시행되었던 조리산업기사 검정시험 문제를 분석하여 출제빈도가 높은 문제들을 수록하고 있다. 이론 부분은 기초적이고 원리적인 것만 간추려 쉽개 전개하고 있으며, 최근 시사적인 내용 및 용어해설을 수록하고 반복학습을 통해 자연스럽게 이론을 습득할 수 있도록 했다. 또한 개정된 식품위생법에 따른 출제예...

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