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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 고급영양학

    영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학 [ 3판 3쇄 ]
    변기원,이보경,권종숙,김경민,김숙희 저 | 교문사 | 2023년 02월
    29,500원 포인트적립 0원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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    분철서비스 이용이 가능한 도서입니다. 자세히 보기
    ‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성...
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  • 이해하기 쉬운 식품학

    이해하기 쉬운 식품학
    이경애,구난숙,김미정,윤혜연,고은미 저 | 파워북 | 2022년 03월
    23,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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    식품은 단순히 영양공급원으로서의 기능만이 아니라 색과 향미, 물성 등 소비자의 감각을 만족시킬 수 있어야 하며 위생적 안전성이 확보되어야 식품으로서의 충분한 가치를 발휘할 수 있다. 따라서 생산자나 소비자의 입장에서 건강하고 맛있는 음식을 제조, 선택하고 올바른 식생활을 실천하기 위해 식품을 구성하는 다양...
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  • 한국 전통주 교과서

    한국 전통주 교과서 [ 2판 ]
    류인수 저 | 교문사 | 2018년 03월
    20,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (1건)
    많은 사람들이 ‘술 빚을 때 참고할 만한 책을 추천해 달라’고 질문하는데 딱히 그럴 만한 책이 없어 그때마다 매우 아쉬웠다. 전통주 관련 책들이 대부분 옛 문헌을 번역해 놓은 것이거나 술 탐방 같은 여행 관련 책이기 때문에 술 제조와는 거리가 있다. 이러한 아쉬움에서 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 ...
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  • 세계 속의 음식문화

    이해하기 쉬운 세계 속의 음식문화
    구난숙,권순자,이경애,이선영,문세훈 저 | 파워북 | 2022년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    ‘K-푸드’라는 용어가 등장할 정도로 우리나라 음식문화에 대한 외국인들의 관심이 높아지고 있다. 또한, 국가 간 왕래가 자유로워지면서 우리나라 대학생들이 다른 나라의 음식문화를 접할 기회도 많아지고 있다. 한 권의 책에 모든 국가의 음식문화를 담아낼 수는 없지만, 최대한 많은 나라의 음식문화를 다루고자 하였...
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  • 식품가공및저장학

    이벤트
    식품가공및저장학 [ 도서+워크북 ]
    안장우,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2016년 07월
    16,400원 포인트적립 0원
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    이 책은 식품 가공 및 저장의 의의와 여러 가지 식품원료와 식품저장의 기본적인 원리와 방법 등을 다룬 교재이다.
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  • 식품미생물학

    식품미생물학 [ 개정판 ]
    이종경,윤기선,오세욱,이선영 저 | 파워북 | 2023년 09월
    21,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    이 책은 식품학과 미생물학을 함께 전공한 저자들이 전공자뿐만 아니라 일반인도 식품미생물학이 어떤 학문인지 쉽게 이해할 수 있도록 개념 설명을 강화하여 기술하고자 노력하였고, 과학기술의 발전에 따라 최신 내용을 반영하였다.
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  • 와인

    와인 [ 개정6판, 양장 ]
    김준철 저 | 백산출판사 | 2023년 02월
    36,000원 포인트적립 0원
    지난 94년에 발간된 ‘국제화시대의 양주상식(노문사)’에 실린 와인편과 외국의 참고도서 및 강의내용 등 새로운 정보를 추가하여 편집한 것이다. 와인에서 가장 중요한 원산지를 위주로 프랑스 AOC, 이탈리아의 DOC, 스페인의 DO, 포르투갈의 DOC, 독일의 Einzellagen, 미국의 AVA 등을 총망라하여 그 특징을 설명하였으...
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  • 잘못된 식생활이 성인병을 만든다

    잘못된 식생활이 성인병을 만든다 미국 상원 영양문제 보고서 [ 개정판 ]
    미국상원영양문제특별위원회 저 / 원태진 편역 | 형성사 | 2003년 09월
    6,750원 (10% 할인) 포인트적립 70원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점7.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (3건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    개정판을 내면서 프롤로그 제1장 지금 구미선진국에선 식생활 개선에 필사적이다 제2장 지금 서양의학은 뿌리째 흔들리고 있다 제3장 구미화된 동양인의 식생활이 성인병을 증가시키고 있다 제4장 식생활 개선으로 건강증진과 질병을 치료하는 시대가 왔다 제5장 지금 의학계에는 큰 혁명이 일어나고 있다 에필로그
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  • 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리

    과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 [ 4판 ]
    이주희,김미리,민혜선,이영은,송은승,권순자,김미정,송효남 저 | 교문사 | 2019년 02월
    24,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(7건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    경제가 발전하고 농ㆍ수산업이 발달하면서 식재료가 풍부해졌다. 무엇을 먹어야 행복하고 건강해지며, 그 행복과 건강을 어떻게 계속 유지할 것인지가 큰 관심사다. 그 결과 맛이 있으면서 건강을 지켜줄 수 있는 식품의 재료와 식품을 다루는 방법에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 이에 이 책은 일반 독자와 식품영양학...
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  • 누룩의 과학

    누룩의 과학
    정동효 저 | 유한문화사 | 2012년 08월
    36,100원 (5% 할인) 포인트적립 380원
    누룩이란 술을 빚을 때 사용하는 발효제로서 효소를 생산하는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것으로 누룩의 품질은 술 제조에 있어서 일차적으로 영향을 미치는 요인이 된다. 누룩이 처음으로 만들어진 시대는 중국의 춘추전국시대로 알려져 있으며, 우리나라에서는 삼국시대 이전으로 보고 있다. 이제껏 누룩에 관한 기초연구...
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  • new 제과제빵재료학 미리보기

    new 제과제빵재료학 [ 수정판, 개정판 ]
    이윤희 등저 | 지구문화사 | 2018년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악,새로운 원재료 개발,재료에 적합한 공정 등을 이용한 제품개발에 노력하고 있다....
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  • 고급영양학

    이벤트
    고급영양학 [ 도서+워크북 ]
    구재옥,곽호경,이홍미 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2018년 01월
    20,900원 포인트적립 0원
    이 책의 학습목표는 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 작용 등을 알고 식생활에 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이다. 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 대별되는데, 이러한 영양소의 특성, 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 습득한다. 그리고 영양...
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  • 식사요법

    이벤트
    식사요법 [ 도서+워크북 ]
    김동우,김지혜 등저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2019년 01월
    21,000원 포인트적립 0원
    평균수명이 증가함에 따라 단순한 수명연장이 아닌 건강한 삶에 대한 중요성이 인식되면서 질병의 치료와 예방에 대한 관심이 커지고 있다. 하지만 고혈압, 이상지질혈증, 당뇨병, 심뇌혈관질환 등의 만성질환과 암의 발생률은 점점 증가하고 있다. 이러한 질환들은 식사와 밀접한 관련이 있어 질병의 예방과 치료, 합병증 ...
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  • 영양교육및상담

    이벤트
    영양교육및상담 [ 도서+워크북 ]
    구재옥,박혜련,김경원 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2013년 01월
    16,500원 포인트적립 0원
    『영양교육 및 상담』에서는 식생활 전체를 사회·경제·심리·생활환경 차원에서 종합적으로 문제를 파악하여 구체적으로 식행동을 변화시키는 식생활 실천을 목적으로 한다. 이 교재의 내용은 크게 두 부분으로 나눌 수 있다. 첫째, 영양교육의 개요·실시과정·이론을 다루는 부분이다. 영양교육의 목표와 실제 교육을 위한 ...
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  • NEW 식품공학 미리보기

    NEW 식품공학
    변유량 등저 | 지구문화사 | 2023년 03월
    38,000원 포인트적립 0원
    대학교 식품관련 학과에서 두 학기에 걸친 식품공학 교재로 이용될 수 있도록 편찬되었으며, 아울러 식품산업 현장에서 식품공학의 기본원리를 이해하여 산업에 적용할 수 있는 유용한 참고서로 활용될 수 있습니다.오늘날 식품가공에서는 가공공정 중에 식품의 영양적, 관능적 품질의 변화를 최소화하여 가능한 원료 그대...
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  • 21세기 영양학

    21세기 영양학 [ 6판 ]
    최혜미,김정희,이주희,김초일,송경희,장경자,민혜선,임경숙,변기원,여의주 저 외 9명 정보 더 보기/감추기 | 교문사 | 2021년 08월
    31,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (2건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    체계적인 이론과 올바른 실천을 위해 필요한 광범위한 내용을 심도 있게 포괄하는 영양학 교재로서, 1998년에 처음으로 출간되었고 그 후 학문의 발전을 따라잡고 새로이 발표된 개념들을 충실히 담기 위해 2000년과 2006년, 2011년, 2016년에 개정된 바 있다. 최근 개정으로부터 5년이 흐르는 동안 인터넷 이용이 증가하면...
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  • New 영양생리학

    New 영양생리학
    강남이,권순형 등저 | 지구문화사 | 2018년 03월
    27,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (1건)
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    Chapter1 생리학의 개요 1-1 생명체의 특성 1-2 생명체의 구성 1-3 항 상 성 Chapter2 세포와 물질이동 2-1 세포의 특성 2-2 세포의 구조와 기능 2-3 세 포 막 2-4 세포와 세포의 결합 2-5 세포 내의 구성물질 2-6 세포 내의 소기관 2-7 세포의 생활주기 2-8 세포막을 통한 물질이동 Chapter3 체 액 3-1 체 액 3-2 세포 내...
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  • 탁·약주 개론

    탁·약주 개론
    농림축산식품부 등저 | 진한엠앤비 | 2014년 09월
    31,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,750원
    최근 막걸 리가 선풍적인 인기를 끌면서 우리 술에 대한 관심이 높아지자 우리 술을 어떻게 만드느냐가 호기심의 대상이 되고 있다. 하지만 막걸리로 불리는 탁주를 비롯하여 약주 등에 관해 다룬 책자가 부족하고, 과학적인 원리와 근거를 바탕으로 다룬 안내서가 거의 없었다. 이에 우리 술에 대해 깊이 있게 다룬 전문도...
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  • 약선음식

    약선음식
    복혜자,김정선,전혜경,장경희 등저 | 파워북 | 2016년 04월
    25,000원 포인트적립 0원
    이 책에 구성된 약선 이론과 약선 음식은 기초 단계로 누구나 먹어도 보양이 되는 보편적인 음식들로 구성했다. 특히 한국전통음식에 사용되는 식재료를 활용하여 기본적인 밥, 죽, 면류, 국, 탕, 찜, 조림, 구이, 기타 반찬들과 후식으로 나뉘어 식재료의 기능성을 살려 만들었으며, 그 음식에 한약재료를 추가하여 약이 ...
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  • 식사요법

    식사요법 [ 5판 ]
    구재옥,이연숙,손숙미,서정숙,권종숙,김원경,권미라 저/모수미 감수 | 교문사 | 2024년 04월
    29,500원 포인트적립 0원
    『식사요법』은 생리학, 영양학, 임상영양학, 생활주기영양학, 식생활관리의 기초 위에 질환별 영양생리 변화와 특수성을 감안한 환자 영양관리를 주된 내용으로 구성하고 있다. 또한 질병의 원인, 증상, 영양생리의 변화와 영양상태를 파악하고, 이에 대응하는 식사요법의 계획 관리 및 영양지도를 할 수 있도록 구성하였...
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