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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 식품영양학을 위한 인체생리학

    식품영양학을 위한 인체생리학
    임윤숙,박은주,김기남,양수진,부소영,고광웅 저 | 교문사 | 2019년 01월
    24,900원 포인트적립 0원
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    생리학과 의학은 역사적으로 많은 부분을 공유하고 있다. 최초의 생리학자이면서 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스는 “우리가 먹는 것이 곧 우리 자신이 된다. 음식이란 약이 되기도 하고 독이 되기도 한다.”고 하였다. 오늘날 사용되고 있는 많은 약물들도 전통적으로 효능이 있다고 알려진 식품으로부터 유래된 성...
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  • 생활습관과 건강

    생활습관과 건강
    김소연,백경기 저 | 지구문화사 | 2022년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    『생활습관과 건강』은 건강하게 오래 사는 생활습관을 가급적 과학적 사실에 기초해서 소개하고, 생활습관 개선이 만성질환의 예방과 치료에 가장 우선적인 것임을 강조하고 있다. 무엇보다도 생활습관 치료의 처방권이 우리들 각자에게 있다는 사실을 상기시킨다. 고기보다는 콩과 견과류를 선택하고, 에스컬레이터 대신 ...
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  • 급식경영학

    급식경영학 [ 5판 ]
    양일선,차진아,신서영,박문경 저 | 교문사 | 2022년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
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    21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 국내 급식시장은 1980년대부터 본격적으로 형성되기 시작하여 1990년대 이후 성장을 거듭하면서 시스템을 정비하고 산업적 기반을 구축하였다. 성숙기로 진입한 2000년 이후부터는 치열한 경...
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  • 생애주기 영양학

    생애주기 영양학 [ 3판 ]
    이현옥,오세인,최미경,김미현,연지영,배윤정 공저 | 교문사 | 2021년 03월
    23,000원 포인트적립 0원
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    21세기는 정보화, 다양화, 세계화 등 급격한 사회 변화 속에서 저출산, 고령화로 생산 가능 인구의 감소와 여성의 사회 진출 증가 등 새로운 시대 환경 및 인구 구성의 변화가 나타나는 한편, 100세를 바라보는 시대로 영양과 식생활에 대한 관심이 높아지고 있다. 급변하는 식생활 환경의 변화와 함께 2020년 개정된 한국...
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  • 재미있는 식품공학의 세계

    재미있는 식품공학의 세계
    박양균,김상오,김수린,김지현 등저 | 수학사 | 2023년 02월
    26,000원 포인트적립 0원
    CHAPTER 1 식품과 식품산업1. 식품의 의미2. 식품산업의 발달3. 식품산업 현황과 전망CHAPTER 2 가공식품의 기획과 연구 개발1. 가공식품의 기획과 연구 개발2. 식품산업 전문가 양성CHAPTER 3 식품의 성분과 재료1. 식품의 성분2. 식품 재료CHAPTER 4 식품의 대량 생산 시설1. 식품공장2. 가공식품 생산의 단위 공정3. 식...

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  • 플러스 고급영양학

    플러스 고급영양학 [ 개정판 ]
    현태선,한성림,김혜경,권영혜,정자용 저 | 파워북 | 2022년 03월
    29,000원 포인트적립 0원
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    각종 영양소에 대한 정확하고 심층적인 지식을 위해서는 자세한 설명이 필요하며, 최근의 영양학 관련 이슈를 이해하려면 종합적인 측면에서 분석하고 검토해 볼 필요가 있다는 것을 절감한 저자들이 뜻을 모아 오랜 시간 의논하며 집필하였다. 영양학의 발전사 및 연구방법에 대한 내용을 다루어 영양학의 발자취를 살펴보...
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  • 식생활관리

    이해하기 쉬운 식생활관리
    권순자,김미리,손정민,김종희,이연경,최경숙,정현아 저 | 파워북 | 2022년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    『식생활관리』는 2020 한국인 영양소 섭취기준과 2020 한국인 영양소 섭취기준 활용의 식사구성안, 식품구성자전거 관련 내용 및 최신 국민건강통계를 근거로 집필하였다.
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  • 지역사회영양학

    이해하기 쉬운 지역사회영양학
    최혜미,김경원,김창임,김희선,손정민,최경숙,현태선 저 | 파워북 | 2022년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    지역사회영양학은 지역사회 구성원의 건강증진을 위해 영양문제를 파악하고 이를 개선하기 위한 영양사업을 실시하는 데 필요한 지식과 기술에 관한 학문이다. 즉 영양학이라는 학문에서 배운 기초 지식을 실제 지역 주민에게 적용하여 식생활을 개선하고 나아가 건강과 삶의 질을 향상시키는 과정으로서 진리를 깨닫는 것...
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  • 영양판정

    영양판정 [ 개정판 ]
    김유리,김지명,이정은,임윤숙,황지윤,홍경희 저 | 파워북 | 2021년 09월
    24,000원 포인트적립 0원
    인간의 수명이 백세 시대에 접어들면서 건강하고 행복한 삶을 누리는 것이 중요하다. 건강을 유지하기 위해서 건강한 식생활과 영양에 대한 관심이 증가되고 있으며, 이러한 관심과 더불어 영양상태의 판정에 대한 필요성이 강조되고 있다. 영양판정은 개인이나 집단, 환자의 식생활습관, 신체적 상태, 생화학적 분석자료, ...
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  • 식품미생물학

    식품미생물학 [ 도서+워크북 ]
    김승민,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2020년 07월
    22,100원 포인트적립 0원
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    『식품미생물학』에서는 미생물이 식품에 유발시키는 다양한 현상을 다루므로 식품에 대한 기본적인 지식뿐만 아니라 미생물 자체에 대한 생물학적인 이해가 중요하다. 따라서 본 교재에서는 미생물학의 역사와 발전, 명명법과 분류법, 미생물 세포의 구조와 기능, 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인, 식품에서 중요...
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  • 실무를 위한 식품가공저장학

    실무를 위한 식품가공저장학
    노봉수 저 | 수학사 | 2015년 08월
    27,000원 포인트적립 0원
    PART 1 서론 CHAPTER 1 식품가공과 저장 왜 필요한가? CHAPTER 2 식품의 변질 요인과 그 메커니즘 PART 2 가공과 저장의 원리 CHAPTER 3 수분활성도 저하에 의한 식품저장 CHAPTER 4 온도 조절에 의한 식품저장 CHAPTER 5 기체 조절에 의한 식품저장 CHAPTER 6 첨가물 처리에 의한 식품저장 CHAPTER 7 포장에 의한 식품저장...
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  • 기초서양조리 이론과 실기

    기초서양조리 이론과 실기 [ 7판, 양장 ]
    염진철,오석태,권오천,박인수,배인호,성태종,이강연,임성빈,조성호,최호중 저 | 백산출판사 | 2023년 01월
    39,000원 포인트적립 0원
    우리나라는 경제의 성장에 따른 소득수준향상과 생활패턴의 변화로 인해 외식산업이 급격하게 성장함에 따라 서양요리가 우리 식생활에 매우 중요한 부분으로 자리매김함으로써 양질의 전문조리인 양성이 필요한 실정이다. 상업적인 측면에서 볼 때 서양요리는 과거에 비해 많이 이용되고 다양한 고객의 기호에 맞추어 발전...
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  • 최신 식품위생관계법규

    최신 식품위생관계법규 [ 제28판 ]
    한국식품영양학회 저 | 문운당 | 2023년 08월
    32,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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  • 지속가능한 식생활관리

    지속가능한 식생활관리 [ 개정판 ]
    류경,장혜자,차명화,김현아,이나영 저 | 파워북 | 2021년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    『지속가능한 식생활관리』는 총 4부이며, 식생활의 계획, 실행, 평가 그리고 미래로 구성되어 있다. 식생활관리자는 단순히 식생활의 계획만이 아니라 어떻게 실행되어야 하고 실행의 평가가 다시 피드백되어야 하는지 알고 있어야 한다. 식생활의 미래는 지속가능성이란 토대에서 식생활의 미래를 예측하고 그에 대응하는...
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  • 이해하기 쉬운 영양판정 및 실습

    이해하기 쉬운 영양판정 및 실습
    서정숙,이종현,윤진숙,조성희,최영선 저 | 파워북 | 2021년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    영양판정이란 대상자의 임상진단 자료, 식사섭취량을 조사한 자료, 대상자로부터 채취한 소변 및 혈액의 생화학적 분석 자료, 신체계측 자료 등 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합하여 평가 대상자의 영양 및 건강 상태에 대하여 진단함으로써 문제점을 분석하고 해석하는 일련의 과정이다. 국가와 사회 여러 기관에서 요...
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  • 식품위생학 및 법규

    식품위생학 및 법규 [ 개정판 ]
    최해연,김학연,윤혜려,성정민,김옥선,권수연 저 | 파워북 | 2023년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    식품위생학은 사회문제가 되는 집단식중독사고, 유전자재조합식품, 멜라민 파동, 식품제조업체의 비위생식품의 판매 등의 사회여건과 환경변화에 각별히 연결되어 있는 학문으로 이를 토대로 모든 조치가 신속하게 이루어진다. 이 책에서는 식품위생학의 기본 지식뿐만 아니라 식품영양학과나 조리학과, 식품 취급 관련학과...
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  • 영양과 식사관리

    현대인의 질환과 생애주기에 맞춘 영양과 식사관리 [ 4판, 양장 ]
    김미현,배윤정,연지영,최미경 저 | 교문사 | 2021년 08월
    22,500원 포인트적립 0원
    『영양과 식사관리』의 집필목적은 현대인의 건강문제와 관련한 핵심 영양정보를 알기 쉽게 전달함으로써 매일매일 소개되는 다양한 식품과 범람하고 있는 건강 관련 정보로부터 스스로 올바른 선택을 통해 건강한 식생활을 영위하는 데 도움이 될 수 있도록 하는 것이다. 그간 여러 차례의 개정 과정을 통하여 새로운 정보...
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  • 한눈에 보이는 실험조리

    한눈에 보이는 실험조리 [ 4판, 스프링북 ]
    오세인,우인애,이병순,김동희,손정우,송태희,백재은 저 | 교문사 | 2021년 08월
    22,000원 포인트적립 0원
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    조리과정 중 식품의 여러 가지 구성성분들은 물리적·화학적인 변화를 일으킨다. 이러한 조리과정 중 나타는 현상을 알고 조리과학적 특성을 향상시켜 음식을 먹기 좋게 하고 조리과정 중 일어나기 쉬운 실패와 그 원인 등을 파악하는 것은 중요하다. 따라서 『한눈에 보이는 실험조리』에서는 조리 시 일어날 수 있는 식품...
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  • 21세기 영양학 원리

    21세기 영양학 원리 [ 5판 ]
    최혜미,김정희,김초일,장경자,민혜선,임경숙,변기원,이홍미,김경원,김희선 저 외 2명 정보 더 보기/감추기 | 교문사 | 2021년 08월
    24,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (2건)
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    최신 영양학 정보를 이해하기 쉽고, 우리나라 식생활 실태에 근거하여 실천할 수 있도록 체계적으로 편집한 기초영양학 교재다. 이번 개정판에서는 2020년에 개정된 한국인을 위한 영양소 섭취기준(Dietary Reference Intakes for Koreans, KDRI)과 2016년에 발표되었던 국민공통생활지침을 개정하여 2021년 4월에 발표한‘...
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  • 21C 식품위생학

    21C 식품위생학
    김덕웅 저 | 수학사 | 2015년 08월
    26,000원 포인트적립 0원
    제1편 총론 제2편 미생물 및 바이러스인자를 매개로 한 식품위생 제3편 동물인자로 인한 식품위생 제4편 식물인자로 인한 식품위생 제5편 화학적 유해물질 및 오염물질에 대한 식품위생 제6편 허용된 식품첨가물 제7편 건물과 설비, 기구, 용기ㆍ포장과 식품취급자의 위생관리 제8편 식품(축산물)안전관리인증기준 ...
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