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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 알기 쉬운 제과제빵학

    알기 쉬운 제과제빵학
    조병동,김동균,김해룡,이재진 등저 | 주식회사 백산출판사 | 2021년 05월
    32,000원 포인트적립 0원
    제1장 제과제빵 입문 ------------------------------------------------- 9서문: 제과제빵 입문 시의 마음가짐 / 101-1. 제빵의 정의와 어원 / 121. 빵의 정의 / 12 2. 빵의 어원 / 121-2. 제빵의 역사 / 141. 제빵의 역사와 발전단계 / 14 2. 한국제과업의 발달사 / 16제2장 재료와 도구 관리 --------------------------...
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  • 쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학

    쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학
    이경애,김미정,윤혜현,황자영 공저 | 교문사 | 2015년 09월
    20,000원 포인트적립 0원
    식품산업은 전 세계적으로 거대한 시장 규모를 형성하고 있는 미래 유망 산업이다. 국내에서 소비되는 식품의 대부분은 가공식품과 외식 형태이며 소비자의 식품 소비 수요 다양화, 인구 구조 및 라이프사이클의 변화에 따라 식품산업은 급성장하고 있다. 이 책은 식품가공 저장의 필요성, 식품가공과 저장에 영향을 주는 ...
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  • 효소영양학개론

    효소영양학개론
    김기태 외 공저 | 한림원 | 2008년 03월
    10,000원 포인트적립 300원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (3건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    역자 서문 및 일러두기 편집자주 저자 서문 서론 독점 인터뷰 1장 F-자임의 영양학적 역할 2장 장의 효소 흡수 능력 3장 여러 체액들의 상대적인 정상 효소량 4장 음식의 성질이 효소 분비에 미치는 영향 5장 소화에 있어서 F-자임의 효력 6장 췌장의 이상 발달과 화식 습관 7장 병자의 체액에 담겨있는 효소 함유...
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  • 생각이 필요한 식품생화학

    생각이 필요한 식품생화학
    이성준,유상호,김지연 등저 | 수학사 | 2014년 03월
    26,000원 포인트적립 0원
    Chapter 01 물과 pH Chapter 02 생체 에너지론 Chapter 03 아미노산, 펩타이드, 단백질 Chapter 04 효소 Chapter 05 탄수화물 Chapter 06 탄수화물 대사 Chapter 07 시트르산회로 Chapter 08 전자전달계화 산화적 인산화 Chapter 09 지질 Chapter 10 지방산 분해, 생합성 및 지단백 대사 Chapter 11 아미노산 대사 Chapter ...
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  • 제과제빵학

    제과제빵학 [ 제2판, 반양장 ]
    신태화,김종욱,이은경,이재진,이준열,장양순,정양식,한장호 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    26,000원 포인트적립 0원
    이 책은 실무현장에서의 오랜 경험과 교육현장에서 직접 가르치면서 맞춤형 교재가 필요하다는 것을 느끼고 출간하게 되었습니다. 수험생들이 과목별 핵심 요점정리와 예상문제를 이해하는 데 중점을 두고 집필하였으며, 시험의 중요 항목인1. 이론요약, 2. 적중문제, 3. 최신기출문제로 구성하여 이 한 권의 책으로만 공부...
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  • 푸드스타일링 실무

    푸드스타일링 실무
    김진숙,김효연,유한나 저 | 백산출판사 | 2023년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    본 저서는 색채, 푸드스타일링, 테이블 코디네이트, 테이블 매너, 파티 플래닝, 플라워 디자인, 사진 연출 등 다양한 분야의 푸드코디네이션과 관련된 이론과 구체적인 실무 내용을 담고 있다. 푸드코디네이트와 연관된 이론적 능력과 실무, 전문성을 겸비한 교육을 위한 기본 내용을 목적으로 집필하였다. 푸드스타일리스...
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  • 식음료관리론

    식음료관리론 [ 제2판 ]
    고석면,이기국,정강국,한영일 공저 | 대왕사 | 2021년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    제1장 관광과 식음료제2장 레스토랑의 이해제3장 식음료 조직과 직무제4장 고객 서비스 자세제5장 영업장 관리제6장 서비스의 과정과 절차제7장 서비스 요령과 방법제8장 메뉴관리제9장 연회관리제10장 음료관리제11장 조주관리제12장 위생관리부록: 외국의 식문화참고문헌
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  • 음식과 세계문화

    음식과 세계문화
    김건희,차경희,고성희,신원선,조미숙,문보경,조순덕 공저 | 파워북 | 2020년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    세계 각국의 음식문화에 대한 연구는 인간의 의식구조와 삶의 방식을 이해할 수 있어서 국제화 시대를 살고 있는 현 세대에게는 기본 소양이라 할 수 있다. 이 책에서는 선사시대로부터 현대에 이르기까지 우리나라를 포함하여 동북아시아, 동남아시아와 서남아시아, 유럽, 아메리카, 오세아니아, 아프리카 등 동·서양 지역...
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  • 테이블 코디네이트

    테이블 코디네이트
    김진숙 역 | 백산출판사 | 2008년 08월
    25,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점6.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    실무 경력을 통해 테이블 코디네이트와 식공간의 이론을 구체적이고, 체계적으로 제시하여, 현역에 있는 이들과 테이블 코디네이터가 되고자 하는 이들에게 자료로 활용 가능한 책으로 구성하였다. 식공간의 개념과 서양/동양 식탁사, 테이블 구성 웨어들을 다루고, 테이블 코디네이트 시에 구체적인 테마를 선정하여 시각...
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  • 효모

    효모
    크리스 화이트,자일 자이나셰프 공저 / 김진율,김운선 공역 | 라이프사이언스 | 2024년 03월
    29,000원 포인트적립 0원
    감사의 글Ⅳ추천의 글VII옮긴이 글XII옮긴이 소개XIV번역 용어 설명 XV들어가면서11장 효모와 발효의 중요성7간략한 효모의 역사 7발효가 중요한 이유 10발효품질 향상 11좋은 발효의 기본12효모(Yeast)13당분(Sugar)14산소15영양소(Nutrients)15발효 시스템(Fermentation Systems)16온도 조절16발효 모니터링172장 생물...
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  • 종을 활용한 자연발효빵

    종을 활용한 자연발효빵 성공창업을 위한 레시피
    김동균 등저 | 백산출판사 | 2018년 11월
    22,310원 (3% 할인) 포인트적립 0원
    Part 1 특수빵 이론Part 2 맛있는 바게트 만들기Part 3 건강한 호밀 & 통밀빵 만들기Part 4 인기만점 치아바타 & 포카치아빵 만들기Part 5 캉파뉴 만들기Part 6 스위트 브레드 만들기Part 7 페이스트리 & 브리오슈 만들기
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  • NCS 커피식음료실무

    NCS 커피식음료실무 바리스타의 직무분석 내용을 바탕으로
    황영만,서화진,박지상,고송이,최승비 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    32,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    교재에서는 커피의 원재료가 되는 원두에 대한 이해뿐만 아니라, 생두를 로스팅하여, 다양한 기구를 사용하여 적절하게 추출할 수 있는 능력 향상과 국가직무능력표준(NCS)을 기반으로 하는 바리스타의 직무분석 내용을 바탕으로 커피음료전문가(KCBM, Korea Coffee Beverage Master) 자격의 출제기준, 응시자격과 방법 등...
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  • 영양판정 및 실습

    영양판정 및 실습
    이현옥,백희준,김미옥,서은영,강주희,임희숙 저 | 파워북 | 2022년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    『영양판정 및 실습』은 단순히 전공지식의 습득을 넘어 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합적 평가를 할 수 있는 역량을 키워 체계적이고 실무능력을 갖춘 전문인력을 양성하기 위한 목적으로 기획되었다. 때문에 신체계측, 생화학적 조사, 임상조사, 식사조사에 해당하는 이론 내용을 충실히 담아 기본적으로 영양사 국...
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  • 실전 주방관리론

    실전 주방관리론
    강동원,김영갑,서재실 저 | 교문사 | 2022년 01월
    35,500원 포인트적립 0원
    기본적인 이론은 물론이고 현장에 적용할 수 있는 여러 가지 실무 관련 내용, 현장의 시각, 푸드테크, 3D 입체 도면까지 두루 삽입하여 이 땅에서 외식업체를 일구려는 사람에게 꼭 필요한 내용을 담았다. 외식산업계의 전문가가 되기를 원하는 독자라면 항상 곁에 두고 필요한 부분을 읽고 적용할 수 있을 것이다.
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  • 임상영양학

    임상영양학
    김유리,박은주,양수진,이윤경,임윤숙,김보은 저 | 파워북 | 2021년 06월
    28,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    『임상영양학』은 식품영양학을 전공하는 학생뿐만 아니라 보건소나 병원에서 임상치료를 수행하고 있는 임상영양사, 그리고 의사, 간호사 등의 임상전문가들에게 이론적 지식뿐 아니라 실제적인 도움을 주기 위하여 기획되었다. 따라서 영양관리가 필요한 다양한 질환에 대한 병리학적 지식, 질환 시의 영양관리, 약물과 ...
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  • All about Cafe Menu 미리보기

    All about Cafe Menu 베버리지 크리에이터
    Global Coffee School 교재편찬위원회 저 | 대왕사 | 2020년 08월
    16,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    이 책은 기존의 카페 운영자뿐만 아니라 카페 창업을 앞두고 있지만 아직은 카페메뉴가 낯설고 어려운 분들, 나만의 특별한 메뉴를 집에서도 즐기고 싶은 분들도 쉽게 따라 하고 개발할 수 있도록 다양한 메뉴를 엄선하여 재료 및 레시피로 구성하였다. 그뿐만 아니라 음료를 더욱 돋보이게 해줄 부재료를 만드는 방법, 소...
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  • 알기쉬운식품학개론

    알기쉬운식품학개론
    윤계순,이명희,박희옥,민성희 외저 | 수학사 | 2014년 08월
    25,000원 포인트적립 0원
    Chapter 1 식품학 개요 Chapter 2 식품 성분의 이해 Chapter 3 식품의 일반 성분 Chapter 4 식품의 기호 성분 Chapter 5 식품의 유해 성분 Chapter 6 식품의 물성 Chapter 7 식품 성분의 변화 Chapter 8 식품 성분과 생체조절 기능
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  • 와인 입문자를 위한 Wine Book 미리보기

    대한민국 여성1호 소믈리에의 와인 입문자를 위한 Wine Book [ 양장 ]
    엄경자 저 | 아티오 | 2021년 04월
    39,000원 포인트적립 0원
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    이 책은 대한민국 여성1호 소믈리에인 엄경자 님이 와인의 세계로 접어들고자 하는 초보자 및 좀 더 와인에 대한 다양한 지식을 얻기 원하는 기존 와인 애호가들을 위해 그동안 현장에서 갈고 닦았던 경험을 바탕으로 전 세계 와인에 대한 모든 정보를 정리한 바이블 성격의 책입니다.
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  • 병태생리학

    임상영양치료를 위한 병태생리학 [ 2판 ]
    김오연,김은미,김형숙,류동열,박유경,박은주 등저 | 교문사 | 2022년 03월
    32,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    이번 개정 작업에는 초판 발간에 참여하였던 저자들 이외에도 일부 분야의 전문의, 실무와 연구 경험이 풍부한 임상영양사와 영양학자들을 보강하여 주요 질병에 대한 내용이 잘 반영될 수 있도록 하였다. 또한 한국영양교육평가원의 병태생리학 교육목표 개정내용을 충실히 반영하고자 하였다. 교육과정에서 사용을 목적으...
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  • BASIC 와인&소믈리에 서비스 미리보기

    BASIC 와인&소믈리에 서비스
    김효근 저 | 새로미 | 2022년 08월
    20,000원 포인트적립 0원
    [머리말]신이 인간에게 내려준 가장 아름다운 선물인 와인은 현대 사회에 있어서 중요한 테이블문화가 되었다. 가족모임, 비즈니스 미팅, 친목회의, 와인애호가 동호회, 연인사이에도 자연스럽게 찾을 수 있는 음료가 된 것이다. 이러한 사회적 요구에 따라 호텔을 비롯한 외식업계에서는 보다 매력적이고 우수한 와인을 구...
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SeachAPI:Y
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