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식품영양학/조리

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  • 한식의 맛 비법전수 100선 미리보기

    한식의 맛 비법전수 100선 외국인이 좋아하는 한국요리 100선
    전경철,김은영,전동철 공저 | 백산출판사 | 2013년 01월
    35,000원 포인트적립 0원
    한식의 기본밥, 죽국수, 면, 떡국, 수제비국, 탕찌개, 전골찜전, 튀김구이조림, 볶음, 편육생채, 숙채김치후식부록
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  • 표준 제빵 이론

    표준 제빵 이론
    재단법인 과우학원 편저 | 비앤씨월드 | 2011년 03월
    14,400원 (10% 할인) 포인트적립 160원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    이번에 발간하는 '제빵이론 교과서'는 새롭게 발전된 제빵이론을 보완 하고, 기존의 교재에서 다루지 못한 내용을 추가하여 제빵분야에 뜻을 둔 학생들에게 도움이 되도록 꾸몄다.
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  • 식품감각검사 이론과 실험

    식품감각검사 이론과 실험
    구난숙,이경애,김미정,노준희 저 | 교문사 | 2024년 02월
    21,000원 포인트적립 0원
    음식은 영양과 위생뿐만 아니라, 먹는 사람의 기호도 고려하여 만들어야 한다. 급식업체, 외식업체 및 식품업체에서는 국내 소비자는 물론, 세계인을 고려한 새로운 조리법, 새로운 음식 그리고 새로운 가공식품 연구에 신경을 써야 한다. 다양한 사람들의 미각, 후각, 시각, 청각, 촉각 등 오감을 만족시키는 식품을 개발...
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  • 새로 쓴 테이블 & 푸드 코디네이트

    새로 쓴 테이블 & 푸드 코디네이트
    김지영 등저 | 교문사 | 2014년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    머리말 1 테이블 코디네이트 개요 1. 테이블 코디네이트란 2. 테이블 코디네이트의 구성요소 3. 식공간의 크기 2 테이블 코디네이트 기본요소 1. 디너웨이 2. 커틀러리 3. 글라스웨어 4. 린넨 5. 센터피스 3 서양 식공간 변천사 1. 고대 2. 중세 3. 근대 4. 동양 식공간 1. 한국 2. 중국 3. 일본 5 테이블 연출 1. 클래식 2...
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  • 음식디미방 주해

    음식디미방 주해 [ 양장 ]
    백두현 저 | 글누림 | 2006년 02월
    27,550원 (5% 할인) 포인트적립 290원
    흘림체 글씨와 난해한 어휘로 읽기가 어려워 연구자들이 이용하기 어려웠던 책을 주해하고 주석을 단 책이다. 국어연구의 귀중한 자료로서 활용될 수 있을 것이다. 전통음식은 물론 당대의 언어사실들을 정확하게 이해할 수 있는 풍부한 자료이다....
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  • 식품을 위한 포장 blog

    식품을 위한 포장 blog
    윤상진 저 | 석학당 | 2020년 01월
    15,000원 포인트적립 0원
    이 책에은 식품포장의 구조적 디자인 방법에 대하여 이야기한다. 이미 포장기술이 많이 발달해서 포장은 우리가 잘 모르는 부분에서도 식품을 잘 보호해주고 있다. 과거에 비해 훨씬 가볍고 튼튼해진 유리병, 얇고 다양한 디자인의 음료 캔, 라면을 맛있게 보호해 주는 알루미늄 증착필름, 봉지나 용기채로 전자레인지에 넣...
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  • 현장을 위한 식품문제해결

    현장을 위한 식품문제해결
    노봉수,양지영 등저 | 수학사 | 2019년 08월
    26,000원 포인트적립 0원
    CHAPTER 1 문제란 무엇인가 CHAPTER 2 문제 해결의 필요성 및 요소 CHAPTER 3 문제 해결 방법 CHAPTER 4 TRIZ를 이용한 문제 해결 CHAPTER 5 이화학적 관점에서의 식품 문제 해결 CHAPTER 6 창의적인 사고방식 CHAPTER 7 문제 해결자의 자세 CHAPTER 8 식품 산업의 세계화를 위하여 CHAPTER 9 업무가 세분화되어 있는 대규...
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  • 2018 식품미생물학 실험서

    2018 식품미생물학 실험서 [ 개정판 ]
    박신인,남은숙 공저 | 효일 | 2018년 03월
    17,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    [CHAPTER 1] 식품 미생물학 실험의 기초 1. 실험기구 2. 실험실 안전관리 [CHAPTER 2] 멸균 1. 멸균법 실험 1) 면전 만들기 실험 2) 멸균방법 [CHAPTER 3] 배지의 조제 1. 배지 2. 배지의 제조 실험 3) 배지의 조제 [CHAPTER 4] 미생물의 배양 1. 배양 방법 실험 4) 환경 중의 미생물 배양 [CHAPTER 5] 미생물의 순수분리 ...
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  • 파티 & 파티플래너 실전편

    파티 & 파티플래너 실전편 대한민국 파티 10년의 기록
    이우용,이동환,김성황 공저 | 박영스토리 | 2014년 08월
    19,000원 포인트적립 0원
    파티는 더 이상 남의 나라 이야기가 아니다. 대한민국에 파티문화가 본격적으로 자리잡은 지 10년 만에 당당한 사교 문화로 정착했고 시장은 매해마다 뚜렷한 성장세를 보이며 탄탄한 시장을 형성하고 있다. 이벤트 산업과의 교류와 협력을 통해 파티시장의 바운더리는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 넓고 다양해졌다.우리나...
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  • 조선왕조 궁중음식

    조선왕조 궁중음식
    김상보 저 | 수학사 | 2004년 04월
    14,000원 포인트적립 0원
    궁중음식의 재료와 약선을 비롯, 면류, 만두류, 탕류, 전류등 종류별로 궁중의 연회음식들을 소개한 책이다. 『조선왕조궁중의궤음식문화』, 『조선왕조궁중연회식의궤음식의실제』 등 저자의 기존 도서를 기본으로 참조 보완하면서, 대중화될수 있다고 생각되는 찬품(음식)을 선택하여 현대화 및 재현하였다. 음양오행사...
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  • 우유 및 유제품 과학

    우유 및 유제품 과학 규격기준 · 제조방법 · 검사분석 · 백문백답
    문지웅 저 | 유한문화사 | 2003년 11월
    22,800원 (5% 할인) 포인트적립 240원
    우유가 좋다는 것은 널리 알려진 사실이며, 우유가 지닌 식품학적ㆍ영양학적 가치도 그 어느 식품보다도 훌륭하다는 것이 과학적으로 입증되었다. 그러나 최근에는 우유의 소비가 위축되고 우유를 많이 먹어야 할 청소년들이 우유를 기피하고, 식단에서 유제품에 대한 선호도가 낮아지고 있으며, 우유에 대한 홍보도 빈약하...
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  • 커피의 모든것

    커피의 모든것 [ 제3판, 반양장 ]
    김일호,박재연 공저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    29,500원 포인트적립 0원
    조주전문가(바텐더), 와인전문가(소믈리에), 커피전문가(바리스타, 커퍼, 로스터)라는 직업이 하나의 전문직종으로 각광받고 있다. 지난 수년간 국내의 거대한 시장을 창출한 커피산업은 커피공화국이라고 할 정도로 폭발적인 양적 성장을 하고 있다. 이제 양적인 팽창보다는 질적으로 한 단계 더 성숙하고 있으며 소비자들...
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  • 식품화학

    누구나 알기 쉬운 식품화학 [ 2판 ]
    송효남,박복희,박영희,이근종,이성호,최병범 저 | 창지사 | 2024년 03월
    26,000원 포인트적립 0원
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  • 세계의 와인과 함께

    세계의 와인과 함께
    고종원,김경한,이정훈 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 02월
    33,000원 포인트적립 0원
    금번 저서에는 실무분야의 최고 전문가인 이정훈 소믈리에와 대학에서 오래 강의하고 호텔업에서의 오랜 경험을 갖고 있는 김경한 교수님 그리고 와인에 대한 오랜 강의와 연구 등을 해온 본인의 공저로 출간하게 되었다. 본서가 학생들의 교육에 도움이 되었으면 하는 바람이 첫 번째이고 와인에 관심이 있고 새로운 내용...
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  • 영양관리와 식사케어

    고령자를 위한 영양관리와 식사케어 [ 2판 ]
    신원선,박수진,김돈규 공저 | 창지사 | 2023년 09월
    21,000원 포인트적립 0원
    본서에서는 고령자의 수분섭취와 영양상태를 평가하고 그에 따라 적합한 영양관리의 계획을 세울 수 있도록 가이드를 제시하였다. 고령자의 저작, 연하, 소화능력에 따른 식사준비와 식사관리 방안, 식사 환경요건을 구체적으로 제시하였고 가정과 돌봄현장(요양원, 요양병원, 케어센타 등)에서 쉽게 적용할 수 있도록 구성...
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  • 2024 국내외 커피시장 산업동향보고서

    2024 국내외 커피시장 산업동향보고서 [ 개정판 ]
    비피기술거래,비피제이기술거래 저 | 비티타임즈 | 2023년 09월
    59,400원 (10% 할인) 포인트적립 3,300원
    커피(coffee)는 이제 우리 생활에 있어서 빼놓을 수 없는 식품이자 하나의 문화로 자리 잡았다. 현대인들에게 커피는 하루아침의 시작이 되기도 하고, 식사 후 입을 달래주는 음료가 되기도 한다. 또한 졸음을 떨치기 위해, 뇌를 각성시키기 위해서도 커피를 찾는다. 또 커피는 다른 사람과의 교류를 위한 수단으로도 중요...
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  • 1879 와인 신의 물방울

    1879 와인 신의 물방울 [ 개정판 ]
    이동현 저 | 진한엠앤비 | 2022년 03월
    22,800원 (5% 할인) 포인트적립 480원
    『1879 와인 신의 물방울』은 와인 정의부터 와인의 산지, 양조, 테이스팅, 음식 및 활용까지 만화형태로 쉽게 접근하였지만 와인 전문 교육까지 가능하도록 기초부터 전문 내용까지 폭넓게 다룸으로써 와인 입문자부터 와인 전문가까지 모두 활용할 수 있도록 하였다.
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  • 와인과 소믈리에

    와인과 소믈리에 [ 개정2판 ]
    원홍석,전현모,권지영,정연국 저 | 백산출판사 | 2020년 02월
    30,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    와인의 정의와 역사, 분류부터 포도재배 환경, 포도품종, 포도재배작업 및 와인의 제조, 세계의 와인 등에 대해 자세하게 알아보는 책이다. 와인 보관조건과 와인서비스, 디캔팅 등에 대해 설명하고 와인과 음식, 소믈리에 대회 및 자격증 등에 대해 자세하게 정리하여 알려준다.
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  • 고급서양요리 이론과 실제

    고급서양요리 이론과 실제
    최수근,조우현,장병동,최희진 공저 | 형설출판사 | 2011년 01월
    25,000원 포인트적립 0원
    조리 기초과정을 마친 학생들이 한 단계 높은 ‘고급서양요리’를 익힐 수 있도록 기초조리법이 응용된 조리법을 중심으로 실려있다. 메뉴 선정은 특급호텔 프랑스식당에서 사용하던 메뉴를 학생들 수준에 맞게 수정ㆍ보완하였으며, 서양요리 중 특히 프랑스오리에 대한 이해(이론과 실제)가 되도록 구성되었다.
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  • 생애주기 영양학

    생애주기 영양학 [ 개정6판 ]
    김은경,박영심,남혜원,명춘옥,이기완,이승민 저 | 신광출판사 | 2021년 02월
    29,000원 포인트적립 0원
    생애주기영양학 은 태아기에서부터 영아기, 학령기, 청소년기, 성인기, 노인기를 거치면서 겪는 생애주기의 각 단계에 따른 생리적 특성, 성장과 발달, 영양대사, 영양문제 등을 파악하여 최적의 영양관리를 적용하기 위한 학문이다. 이번 개정6판에서는 2020년 개정된 한국인 영양소 섭취기준(Dietary Reference Intakes f...
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SeachAPI:Y
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