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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 푸드아트테라피

    푸드아트테라피 마음밭 성장을 위한
    백현옥,한수연,이선희 저 | 광문각 | 2020년 06월
    28,000원 포인트적립 0원
    푸드아트테라피의 매체가 되는 음식은 자연에서 경험되고 습득된 것으로 사람의 삶을 이해하고 표현하는 데 좋은 매체이다. 따라서 푸드아트테라피는 심리치료의 가장 중요한 구성 요소인 매체에 대한 한계를 극복하고 내담자에게 쉽게 다가가는 것은 물론 상담사와 내담자가 함께 성장할 수 있는 상담 기법이다. 이 책은 ...
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  • 고급중국요리

    고급중국요리 집에서도 만들 수 있는 가정식 요리
    홍자박,김석환,하헌수 공저 | 주식회사 백산출판사 | 2020년 02월
    29,000원 포인트적립 0원
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    Part 1 이론편I. 중국요리의 개요II. 중국요리의 역사 및 발전배경III. 중국 음식문화와 사상IV. 중국요리의 특징 및 지역별 음식문화V. 중국요리의 조리방법VI. 중국요리의 식재료 및 조미료VII. 재료에 따른 조리방법VIII. 재료 썰기의 기본IX. 중국 음식의 메뉴 구성Part 2 실기편 냉채 피단두부 피단냉채X.O냉채 목이버...
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  • new 제과제빵재료학 미리보기

    new 제과제빵재료학 [ 수정판, 개정판 ]
    이윤희 등저 | 지구문화사 | 2018년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
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    우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악,새로운 원재료 개발,재료에 적합한 공정 등을 이용한 제품개발에 노력하고 있다....
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  • 21세기 영양과 건강이야기

    교양인을 위한 21세기 영양과 건강이야기 [ 제5판 ]
    최혜미 저 | 라이프사이언스 | 2021년 07월
    23,000원 포인트적립 0원
    제 1 부 영양소 이야기제 1 장 식생활과 건강 3제 2 장 탄수화물·지방·단백질 15제 3 장 비타민·무기질·물 41제 2 부 기능성 영양물질제 4 장 식이섬유 63제 5 장 Phytochemical과 항산화 영양소 73제 6 장 건강기능식품과 식품첨가물 87제 3 부 건강생활 이야기제 7 장 식생활 평가 99제 8 장 건강 체중 지키기 127제 9 장...
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  • 이해하기 쉬운 식품분석

    이해하기 쉬운 식품분석 [ 개정판 ]
    송태희,최병범,이수정,이석원,한명륜,이재우 공저 | 파워북 | 2017년 03월
    21,000원 포인트적립 0원
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    식품 관련 학문을 전공하는 학생들에게는 기본이 되는 교과목이다. 단순히 또 한 권의 교재로 머물기를 피하고 싶은 마음에 오랫동안 강단에서 가르쳐 온 저자들의 식품분석 교육경험과 더불어 터득된 분석실험의 노하우를 기본 이론에 더해 팁으로 제시하여 식품산업기사 시험도 쉽게 합격할 수 있도록 기획하였다.
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  • 재미있는 식품화학

    재미있는 식품화학
    김건희,강일준,정윤화 공저 | 수학사 | 2018년 02월
    26,000원 포인트적립 0원
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  • 식음료관리론

    식음료관리론 [ 제2판 ]
    고석면,이기국,정강국,한영일 공저 | 대왕사 | 2021년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    제1장 관광과 식음료제2장 레스토랑의 이해제3장 식음료 조직과 직무제4장 고객 서비스 자세제5장 영업장 관리제6장 서비스의 과정과 절차제7장 서비스 요령과 방법제8장 메뉴관리제9장 연회관리제10장 음료관리제11장 조주관리제12장 위생관리부록: 외국의 식문화참고문헌
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  • 음식과 세계문화

    음식과 세계문화
    김건희,차경희,고성희,신원선,조미숙,문보경,조순덕 공저 | 파워북 | 2020년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    세계 각국의 음식문화에 대한 연구는 인간의 의식구조와 삶의 방식을 이해할 수 있어서 국제화 시대를 살고 있는 현 세대에게는 기본 소양이라 할 수 있다. 이 책에서는 선사시대로부터 현대에 이르기까지 우리나라를 포함하여 동북아시아, 동남아시아와 서남아시아, 유럽, 아메리카, 오세아니아, 아프리카 등 동·서양 지역...
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  • 디저트 아트

    디저트 아트 창의적이고 비주얼적인 요소를 겸비한 새로운
    나성주,이원석,백형기 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 03월
    21,000원 포인트적립 0원
    현대의 디저트는 과학적이고 미적이어야 한다. 미각적인 부분은 물론이고 디저트를 소비하는 소비자가 시각적으로 맛을 느낄 수 있어야 하며, 창의성과 예술성을 겸비한 하나의 작품일 수 있어야 한다. 그렇기 때문에 뛰어난 제과제빵사가 되기 위해서는 본인 스스로의 자질과 기술, 그리고 제과제빵에 관련한 연구와 개발...
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  • 효모

    효모
    크리스 화이트,자일 자이나셰프 공저 / 김진율,김운선 공역 | 라이프사이언스 | 2024년 03월
    29,000원 포인트적립 0원
    감사의 글Ⅳ추천의 글VII옮긴이 글XII옮긴이 소개XIV번역 용어 설명 XV들어가면서11장 효모와 발효의 중요성7간략한 효모의 역사 7발효가 중요한 이유 10발효품질 향상 11좋은 발효의 기본12효모(Yeast)13당분(Sugar)14산소15영양소(Nutrients)15발효 시스템(Fermentation Systems)16온도 조절16발효 모니터링172장 생물...
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  • 영양판정 및 실습

    영양판정 및 실습
    이현옥,백희준,김미옥,서은영,강주희,임희숙 저 | 파워북 | 2022년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    『영양판정 및 실습』은 단순히 전공지식의 습득을 넘어 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합적 평가를 할 수 있는 역량을 키워 체계적이고 실무능력을 갖춘 전문인력을 양성하기 위한 목적으로 기획되었다. 때문에 신체계측, 생화학적 조사, 임상조사, 식사조사에 해당하는 이론 내용을 충실히 담아 기본적으로 영양사 국...
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  • BASIC 와인&소믈리에 서비스 미리보기

    BASIC 와인&소믈리에 서비스
    김효근 저 | 새로미 | 2022년 08월
    20,000원 포인트적립 0원
    [머리말]신이 인간에게 내려준 가장 아름다운 선물인 와인은 현대 사회에 있어서 중요한 테이블문화가 되었다. 가족모임, 비즈니스 미팅, 친목회의, 와인애호가 동호회, 연인사이에도 자연스럽게 찾을 수 있는 음료가 된 것이다. 이러한 사회적 요구에 따라 호텔을 비롯한 외식업계에서는 보다 매력적이고 우수한 와인을 구...
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  • 와인 입문자를 위한 Wine Book 미리보기

    대한민국 여성1호 소믈리에의 와인 입문자를 위한 Wine Book [ 양장 ]
    엄경자 저 | 아티오 | 2021년 04월
    39,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(9건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
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    이 책은 대한민국 여성1호 소믈리에인 엄경자 님이 와인의 세계로 접어들고자 하는 초보자 및 좀 더 와인에 대한 다양한 지식을 얻기 원하는 기존 와인 애호가들을 위해 그동안 현장에서 갈고 닦았던 경험을 바탕으로 전 세계 와인에 대한 모든 정보를 정리한 바이블 성격의 책입니다.
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  • 한국퓨전요리

    한국퓨전요리
    이우철 저 | 지식인 | 2020년 04월
    26,000원 포인트적립 0원
    제1부 [이론편] : 퓨전한식의 기초 제1장 한국음식의 기본1. 한국음식의 유래와 문화2. 한국음식의 식생활 제2장 한국의 전통음식과 조리법1. 한국의 전통음식2. 한국음식의 조리 기초3. 지역별 특징 및 음식제2부 [실기편] : 한국퓨전요의 실제와 응용 구절말이 / 궁중어만두 / 궁중잡채 / 꼬막초무침 / 꽃게강정 / 나박김...
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  • 파이토뉴트리언트 영양학

    파이토뉴트리언트 영양학
    한국영양학회 저 | 라이프사이언스 | 2011년 10월
    15,000원 포인트적립 0원
    『파이토뉴트리언트 영양학』은 파이토뉴트리언트의 생리활성에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘, 이를 다학제적으로 접근한 책이다. 다양한 전문 지식을 제공하고 향후 파이토뉴트리언트 연구의 기초자료로 올바른 식생활을 위한 길잡이 역할을 할 것이다.
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  • 표준 제빵 이론

    표준 제빵 이론
    재단법인 과우학원 편저 | 비앤씨월드 | 2011년 03월
    14,400원 (10% 할인) 포인트적립 160원
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    이번에 발간하는 '제빵이론 교과서'는 새롭게 발전된 제빵이론을 보완 하고, 기존의 교재에서 다루지 못한 내용을 추가하여 제빵분야에 뜻을 둔 학생들에게 도움이 되도록 꾸몄다.
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  • 머리가 좋아지는 영양학 미리보기

    머리가 좋아지는 영양학 수험생을 위한 뇌 집중력, 기억력 필수 영양 상식 [ 개정판 ]
    나카가와 하치로 저/안용근 역 | 전파과학사 | 2023년 10월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    밥만 잘 먹어도 머리가 좋아진다?시험에서 높은 점수를 받는 식사법은 따로 있다?정보영양학이 알려주는 강력한 두뇌 만들기!머리가 좋으면 좋은 점은 무수히 많다. 무엇보다도 학벌이 중요한 한국 사회에서, 좋은 대학교 출신이라는 이력은 출세의 지름길이기도 하다. 집중력, 기억력이 좋고 두뇌 회전이 빠르면 아무래도 ...
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  • 호텔 식음료 실습

    호텔 식음료 실습 [ 4판3쇄 ]
    이정학 저 | 기문사 | 2023년 08월
    22,000원 포인트적립 0원
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  • 식품공학 길라잡이

    식품공학 길라잡이
    김상순,김상오 저 | BOOKK(부크크) | 2022년 09월
    14,700원 포인트적립 0원
    여러 학생들을 만나보니 식품공학과에 다니고 있지만 식품 공학이 어떤 학문인지 감을 못 잡고 있는 학생들도 있었고 반면에 무언가를 열심히 해야겠다는 느낌은 있는데 지금 당장 어떤 것을 공부해야 하는지 모르겠다는 학생들도 있었다. 학생들이 공통적으로 고민하고 있는 부분을 발견하였고 이러한 학생들에게 조금이나...
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  • 한국 차문화의 역사

    한국 차문화의 역사
    박정희 저 | 민속원 | 2015년 01월
    26,600원 (5% 할인) 포인트적립 840원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
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    제1장 차의 기원과 전래 제2장 고대 사국四國의 차문화 제3장 남북구시대의 차문화 제4장 고려궁정의 차문화 제5장 고려시대의 의식다례 제6장 고려시대의 차 생활 제7장 조선전기의 차문화 제8장 조선의 외교의식다례 제9장 조선후기의 차문화 제10장 한국차문화의 중홍 제11장 새로 발견된 차 관련 자료 제12장 일제강점...
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